Voedsel warmhouders

Waarvoor gebruik je warmhoudapparatuur?

Het komt natuurlijk regelmatig voor dat je gerechten alvast ter voorbereiding maakt. Het kan dan even duren voordat je ze kunt uitserveren. Door de juiste warmhoudapparatuur te gebruiken, krijg je warme gerechten toch lekker warm op tafel. Niet alleen restaurants, hotels en lunchrooms doen vaak een beroep op deze apparaten, maar ook veel winkels en kantines kunnen prima warmhoudvitrines, soepketels of warmhoudlampen gebruiken. Vanzelfsprekend zijn veel warmhoudapparatuur ook geschikt voor catering en self-service. Veel apparaten zijn daarbij zo ontworpen dat je de apparaten makkelijk op locatie kunt gebruiken en de etenswaren goed zichtbaar zijn.

Op welke manieren kun je voedsel warmhouden?

Dat hangt natuurlijk helemaal af van welke etenswaren of ingrediënten je wilt warmhouden. Wanneer het gaat om producten zoals snacks, warme broodjes, saucijzenbroodjes en croissants, dan moeten deze vaak voor de klant zichtbaar zijn. In dat geval zijn warmhoudvitrines de ideale oplossing. Deze verwarmde vitrines zijn verkrijgbaar met een schuifdeur aan de voor- of achterzijde, dus de snacks kunnen direct worden gepakt of geserveerd. Ze zijn rondom gemaakt van glas, dus de inhoud is goed zichtbaar voor de klanten.

Wanneer gerechten klaar zijn om uitgeserveerd te worden, kun je deze het beste onder een warmtelamp plaatsen. Deze zorgt ervoor dat het gerecht op de juiste temperatuur blijft. Ideaal wanneer er nog meer gerechten volgen en alles tegelijk uitgeserveerd moet worden.

Bij het warmhouden van gerechten voor grotere groepen is een bain-marie of een chafing-dish de juiste keuze. Au bain-marie is een kooktechniek waarbij je voedsel gelijkmatig kunt opwarmen of kunt garen zonder risico op verbranding of smaakverlies. Deze methode is perfect voor etenswaren die niet te heet mogen worden omdat ze dan verbranden of schiften. Dankzij de deksel en de instelbare thermostaat kun je hiermee voedsel makkelijk voor langere tijd warmhouden, bijvoorbeeld bij een buffet of evenement.

Voor etenswaren die nog in de pan warm moeten blijven biedt een elektrische warmhoudplaat uitkomst. Een voordeel hiervan is dat je capaciteit op het fornuis niet bezet blijft. Dankzij zijn praktische formaat als vrijstaand model kun je hem makkelijk meenemen op locatie, of tijdelijk als extra capaciteit inzetten tijdens de piekmomenten in de keuken.

Na alle moeite die je hebt genomen om gerechten in de keuken warm te houden, zet je de puntjes op de “i” om het ook op tafel zo lang mogelijk warm te houden. Daarom serveer je op borden die in een bordenwarmhoudkast perfect zijn opgewarmd.

Waar moet je op letten bij het warmhouden van voedsel?
Zoals aangegeven spelen er verschillende factoren een rol bij het warmhouden van voedsel. De manier waarop je voedsel moet warmhouden, hangt natuurlijk af van het soort voedsel. Vloeibare etenswaren zoals soepen en sauzen zul je anders moeten warmhouden dan bijvoorbeeld deegwaren of groenten. Soepen en sauzen wil je niet té warmhouden in verband met de kans op aanbranden en vlees- en visgerechten wil je weer niet te ‘koel’ houden met het oog op bacteriën.

Wanneer je een warmhoudapparaat wilt kopen, stel jezelf dan de volgende vragen:

Voor welke etenswaren heb je warmhoudapparatuur nodig?
Voor welke hoeveelheden ga je het vooral gebruiken?
Heb ik een apparaat met instelbare temperatuur nodig?
Is het geschikt voor catering of self-service?
Heeft het een elektrische- of gasaansluiting nodig?
Houd er ook rekening mee dat warmhouden niet hetzelfde is als opwarmen. Met andere woorden, niet alle warmhoudapparaten zijn geschikt om op te warmen. (En andersom zijn niet alle apparaten waarmee je iets opwarmt ook geschikt om het warm te houden.) Een soepketel gebruik je bijvoorbeeld niet om soep in te koken of te ontdooien, maar uitsluitend om warm te houden. Hetzelfde geldt natuurlijk voor een warmhoudlamp of een warmhoudvitrine.