Toont alle 20 resultaten
het maalgedeelte is vervaardigd uit gietijzer en roestvrij staal en is praktisch en eenvoudig te demonteren en schoon te maken, voorzien van overload beveiliging, wordt compleet geleverd met roestvrijstalen mes en plaat van het genormaliseerde ”Enterprise” systeem
het maalgedeelte is vervaardigd uit gietijzer, roestvrij staal en geanodiseerd aluminium en is praktisch en eenvoudig te demonteren en schoon te maken, voorzien van overload beveiliging, wordt compleet geleverd met roestvrijstalen mes en plaat van het genormaliseerde ”Enterprise” systeem
het maalgedeelte is vervaardigd uit gietijzer, roestvrij staal en geanodiseerd aluminium en is praktisch en eenvoudig te demonteren en schoon te maken, voorzien van overload beveiliging, wordt compleet geleverd met roestvrijstalen mes en plaat van het genormaliseerde ”Enterprise” systeem
deze gehaktmolen is ideaal voor de kleinere keuken, het maalgedeelte is vervaardigd uit gietijzer, geanodiseerd aluminium en roestvrijstaal en is praktisch en eenvoudig te demonteren en schoon te maken, wordt compleet geleverd met roestvrijstalen mes en plaat van het genormaliseerde ”Enterprise” systeem
deze gehaktmolen is ideaal voor de kleinere keuken, het maalgedeelte is vervaardigd uit roestvrij staal en geanodiseerd aluminium en is praktisch en eenvoudig te demonteren en schoon te maken, wordt compleet geleverd met roestvrijstalen mes en plaat van het genormaliseerde ”Enterprise” systeem
Fama gehaktmolen TI22 – 230V
Fama gehaktmolen TI22 – 400V
Fama gehaktmolen TS12
Fama gehaktmolen TS8
Gehaktmolen met omgekeerde loop – voor het verwerken van grote hoeveelheden vlees tot 200 kg per uur. Het krachtige apparaat overtuigt ook in combinatie met de optioneel verkrijgbare FW200 hamburgerpers.
De gehaktmolen met extra grote vulschacht en geventileerde motor verwerkt tot 500 kg per uur. De afneembare versnipperaar maakt een HACCP-conforme tijdelijke opslag in de koelkast mogelijk.
De gehaktmolen met Unger-systeem, extra grote vulschacht en geventileerde motor verwerkt tot 500 kg per uur. De afneembare versnipperaar maakt een HACCP-conforme tijdelijke opslag in de koelkast mogelijk.
– Materiaal: (behuizing) licht metaal, (worm) roestvrij staal – Capaciteit: ca. 100 kg / uur – Ventilatormotor – Bescherming tegen oververhitting – precisie aandrijving – Incl. kruismes van roestvrij staal, twee gehaktmolenplaten (6/8 mm), stopper en worstvuller – Heavy duty – Gewicht: 24,5 kg – Afmetingen: B 500 x T 315 x H 550 –…
Waarvoor gebruik je een vleesmolen?
Om vlees te gebruiken voor worsten, hamburgers of vullingen, moet je het eerst fijnmalen om het in gerechten te kunnen verwerken. Hierbij komt de vleesmolen (of gehaktmolen) van pas. Je komt de vleesmolen ook tegen als gehaktmolen, vleeswolf of vleesmachine.
De vleesmolen kan ook worden gebruikt om groenten of noten te malen. Een elektrische vleesmolen staat dus niet alleen in slagerijen, want het is een onmisbare kracht in vrijwel elke professionele horeca keuken. Gehakt wordt immers niet alleen maar gebruikt om lekkere gehaktballen te maken. Gerechten met gehaktvullingen zoals ovenschotels en pasteien en ook bekende snacks zoals hamburgers, kroketten en maak je sneller met een gehaktmolen. De gehaktmolens van horecaheaven.nl worden geleverd met een worstenvuller zodat je er ook nog zelf worsten mee kunt maken.
Is een vleesmolen geschikt voor mijn horecabedrijf?
Gehakt is een veelzijdig ingrediënt en breed toepasbaar in tal van gerechten. Het is zoveel lekkerder om het zelf te maken! Of je nu graag werkt met varkensvlees, rundvlees, of liever kippenvlees fijnmaalt: het kan allemaal.
Omdat niet alle soorten gehakt even makkelijk te verkrijgen zijn, maak je met een vleesmolen eenvoudig zelf gehakt van bijvoorbeeld kip, kalkoen of geit. Je zelfgemaakte gehakt kun je daarna op allerlei manieren toepassen. Je kunt er bijvoorbeeld hamburgers van maken, maar ook een smakelijke vulling voor een hartige taart.
En door zelf gehakt te maken weet je precies wat er in je etenswaren zit. Zo hou je altijd de kwaliteit en het vetgehalte in de gaten. Horecaheaven.nl heeft gehaktmolens in verschillende formaten, variërend in capaciteit van 120 kg vlees per uur tot 320 kg vlees per uur.
Hoe gebruik je een vleesmolen / gehaktmolen?
De gehaktmolens hebben een schaal waar je het vlees op legt. Bij het malen van vlees is het belangrijk dat je vlees gebruikt met een wat hoger vetgehalte. Voor de beste structuur kun je het vlees eerst in kleinere stukjes snijden en gebruik je vlees dat net uit de koeling komt.
Plaats vervolgens de gatenschijf die jij wilt gebruiken. Hiermee bepaal je de textuur die het vlees zal krijgen. Nadat je het apparaat hebt aangezet kun je het vlees richting de kleine messen en gatenschijven duwen. Dit doe je met behulp van een speciale doordrukker / stopper die bij de vleesmolen wordt geleverd. Het mes van de gehaktmolen snijdt het vlees in kleine stukjes. Vang het gemalen vlees op in een bakje of een schaal. Nu is het klaar om in je gerecht te gebruiken.
Wanneer je het gehakt nog fijner wilt hebben dan kun je het nogmaals door de gehaktmolen halen. Elke vleesmolen wordt standaard geleverd met twee verschillende gatenschijven. Deze hebben gaten met een diameter van zes of acht millimeter. Daarnaast kun je nog extra accessoires kopen als je het vlees extra fijn wilt kunnen malen. In dat geval is een gatenschijf met een diameter van 3 millimeter een goede keuze.
Twee tips voor het bereiden van vlees: grote hoeveelheden vlees en kruiden mengen gaat super makkelijk met een rvs vleesmenger. En met een professionele hamburgerpers maak je in een handomdraai perfecte ronde hamburgers.
Hoe maak je een professionele vleesmolen schoon?
Bij het bereiden van etenswaren is het belangrijk om je apparaten en keukengereedschap na elk gebruik goed schoon te maken. Bij keukenapparatuur waar je vlees mee verwerkt blijven er altijd restjes achter. Wacht niet te lang met schoonmaken; de restjes vlees zijn makkelijk weg te krijgen als deze nog niet zijn opgedroogd.
Gelukkig is het schoonmaken van vleesmachine erg makkelijk. Je kunt namelijk het hele maalgedeelte verwijderen. De schaal, schroefringen en de wormschroef zijn van rvs gemaakt. De messen en schijven zijn van gehard staal. Deze kun je in principe gewoon in de vaatwasser doen, maar verwijder wel eerst de grotere vleesrestjes. Je kunt voor het afwassen de onderdelen ook even laten weken in warm water waarin azijn en zout is opgelost.
Als alle onderdelen weer schoon zijn kun je het met hetzelfde gemak weer in elkaar zetten. Zorg er wel voor dat alles eerst volledig is opgedroogd. De behuizing van de vleesmachine is ook van rvs en kun je met een licht vochtige doek afnemen. Het meest hygiënische resultaat krijg je door daar citroenwater bij te gebruiken of een azijn- en zoutoplossing in warm water.
